Khoa Dinh dưỡng
----
Tết là dịp để sum vầy, đoàn viên bên mâm cơm gia đình ấm cúng. Tuy nhiên, việc ăn uống quá mức và thiếu kiểm soát thường dẫn đến nỗi lo tăng cân, mệt mỏi hay các vấn đề về tiêu hóa.
Để kỳ nghỉ Tết trở nên trọn vẹn và khỏe mạnh, Khoa Dinh dưỡng – Bệnh viện Nhân dân 115 xin gửi đến quý vị và gia đình những "bí quyết vàng" giúp giữ dáng, đảm bảo an toàn thực phẩm và luôn tràn đầy năng lượng.
I. THƯỞNG THỨC MÓN NGON “THÔNG MINH” - CHẲNG NGẠI TĂNG CÂN
Ngày Tết có vô vàn món ngon hấp dẫn, nhưng làm sao để ăn mà không lo tăng cân, mệt mỏi? Hãy thử áp dụng những nguyên tắc thông minh sau:
1. “Lót dạ” bằng chất xơ trước bữa tiệc
- Lời khuyên: Trước khi bắt đầu món chính, hãy ăn một đĩa rau luộc, salad ít dầu hoặc bát canh rau lớn.
- Lợi ích: Chất xơ giúp bạn nhanh no, hạn chế nạp quá nhiều calo từ các món dầu mỡ và tinh bột sau đó.
2. Ưu tiên uống nước lọc, hạn chế nước ngọt
- Lời khuyên: Uống một ly nước lọc hoặc một chén canh rau trước bữa ăn giúp hỗ trợ tiêu hóa và giảm cảm giác thèm ăn. Hạn chế nước ngọt, bia rượu vì chúng chứa nhiều calo rỗng và đường, dễ gây tăng cân.
- Lưu ý: Hạn chế rượu bia và nước ngọt có gas. Thay vào đó, nước ép trái cây tươi không đường hoặc trà thảo mộc là lựa chọn tuyệt vời.
3. Cân bằng sắc màu trên đĩa ăn
- Lời khuyên: Mâm cỗ ngày Tết thường ê hề thịt cá, giò chả. Hãy chủ động thêm các món rau xanh, củ quả vào khẩu phần ăn của mình. Một bữa ăn cân bằng nên có đủ chất đạm (thịt nạc, cá, trứng), tinh bột (bánh chưng/bánh tét vừa phải), chất béo lành mạnh và đặc biệt là thật nhiều rau xanh.
Bữa ăn đầy đủ sắc màu vừa đẹp mắt, vừa cân bằng dinh dưỡng
4. Kiểm soát lượng đường và tinh bột
- Lời khuyên: Bánh chưng, bánh tét, xôi chè, các loại mứt kẹo là "thủ phạm" chính gây tăng cân ngày Tết. Hãy thưởng thức chúng một cách có chừng mực! Thay vì ăn một miếng bánh chưng lớn, hãy chia nhỏ và ăn kèm rau dưa để kích thích tiêu hoá.
Thay vì kẹo, mứt, hãy chọn trái cây tươi
5. Lựa chọn “chất béo tốt”
- Lời khuyên: Hạn chế các món chiên xào nhiều dầu mỡ, đồ ăn nhanh, thịt mỡ. Ưu tiên các món luộc, hấp, nướng không dầu hoặc các món salad với dầu ô liu. Chọn thịt nạc, cá, hải sản thay vì thịt mỡ.
Cùng là chất béo, nhưng lựa chọn béo “tốt” luôn mang lại những lợi ích không tưởng!
II. AN TOÀN THỰC PHẨM: ĐỂ TẾT VUI KHÔNG GIÁN ĐOẠN
Ngộ độc thực phẩm là một trong những nỗi lo lớn nhất trong những ngày Tết.
Hãy cùng Khoa Dinh dưỡng Bệnh viện Nhân dân 115 bỏ túi những nguyên tắc “bất di bất dịch” sau để đảm bảo an toàn cho cả gia đình:
1. Chọn thực phẩm tươi ngon, rõ nguồn gốc
- Bí quyết: Mua thực phẩm tại các cửa hàng uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Ưu tiên thực phẩm tươi sống, không có mùi lạ, màu sắc bất thường.
- Đặc biệt lưu ý: Thịt, cá, trứng, rau củ quả.
2. Bảo quản thực phẩm đúng cách
- Bí quyết:
- Thực phẩm tươi sống: Cần được rửa sạch, sơ chế và bảo quản riêng trong tủ lạnh (ngăn đông hoặc ngăn mát) để tránh lây nhiễm chéo.
- Thực phẩm chín: Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh, đậy kín. Không để thực phẩm đã chín ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.
- Bánh chưng, bánh tét: Nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và hâm nóng kỹ trước khi ăn. Nếu có dấu hiệu ôi thiu, mốc, tuyệt đối không sử dụng.
3. Chế biến an toàn và “ăn chín uống sôi”
- Bí quyết:
- Rửa tay sạch sẽ trước và sau khi chế biến thực phẩm.
- Sử dụng thớt riêng cho thực phẩm sống và chín.
- Nấu chín kỹ thực phẩm, đặc biệt là thịt gia cầm, thịt heo. Đảm bảo thức ăn được đun sôi lại hoàn toàn trước khi ăn nếu đã bảo quản trong tủ lạnh.
- Ăn ngay khi thức ăn còn nóng, hạn chế hâm đi hâm lại nhiều lần.
4. Thận trọng với đồ ăn đường phố và thức ăn "lạ"
- Bí quyết: Trong những ngày du xuân, du lịch, hãy cẩn trọng với các món ăn đường phố hoặc những món ăn không rõ nguồn gốc. Tốt nhất nên ăn ở những nơi đảm bảo vệ sinh, thực phẩm được chế biến nóng.
III. VẬN ĐỘNG VÀ NGHỈ NGƠI: "CẶP ĐÔI HOÀN HẢO"
Ngoài dinh dưỡng, đừng quên hai yếu tố quan trọng này:
- Vận động: Đừng biến những ngày Tết thành chuỗi ngày "nằm ườn" trên giường. Hãy dành 30 phút mỗi ngày để đi bộ, tập thể dục nhẹ nhàng hoặc đơn giản là cùng gia đình dọn dẹp nhà cửa. Vận động giúp tiêu hao năng lượng thừa, cải thiện tinh thần.
- Nghỉ ngơi: Ngủ đủ giấc (7 - 8 tiếng/đêm) giúp cơ thể phục hồi, giảm căng thẳng và kiểm soát cân nặng tốt hơn. Hạn chế thức khuya, rượu bia quá mức.
LỜI KẾT:
Với những chia sẻ từ Khoa Dinh dưỡng - Bệnh viện Nhân dân 115, hy vọng bạn và gia đình sẽ có một mùa Tết An khang – Thịnh vượng – Khỏe mạnh. Hãy yêu thương bản thân bằng những lựa chọn dinh dưỡng thông minh ngay từ hôm nay!
Zalo
Facebook
Youtube