Lên thực đơn 1 ngày cho người mắc bệnh đái tháo đường

Suất sáng:

Phở gà: Năng lượng 480kcal, chất đạm (protid): 21.3g, chất béo (lipid): 17.9, chất bột (glucid): 59.3g.

Bánh phở: 150g.

Thịt gà: 55g.

Giá, rau: 150g.

Hành ngò: 20g.

Suất trưa:

Năng lượng 395 kcal, chất đạm: 21g, chất béo: 10g, tinh bột: 55 g.

Cơm: 1 chén ngang.

Thịt kho: 1 suất (thịt heo nạt: 70g).

Cải xào: nửa chén (cải xanh: 150g).

Canh cà chua: 1 chén (cà chua: 80g).

Trái cây: 2 miếng dưa hấu nhỏ (100g).

Suất chiều: Năng lượng 355 kcal, chất đạm: 20g, chất béo: 8g, tinh bột: 52.

Cơm: 1 chén ngang.

Cá lóc kho tiêu: 1 khứa (70g).

Cải thìa xào: 1 suất (150g).

Canh bí: 1 chén (bí: 100g).

Bữa phụ:

9-9g30: nửa trái táo tây vừa (115g). Năng lượng: 54kcal, tinh bột: 13g.

14-14g30: 1 củ khoai lang nhỏ (130g). Năng lượng: 130kcal, tinh bột: 30g.

21g-21g30: 1 ly sữa đậu nành không đường (200ml). Năng lượng: 110kcal, tinh bột: 11g.

Nguyên tắc:

Giảm bớt lượng tinh bột trong khẩu phần (cơm, mì, bánh mì, khoai tây,…).

Không nên ăn, uống: Bánh ngọt, đường, sữa đặc có đường, mật ong, chè, kẹo.

Nên chọn sản phẩm ít tinh chế có chỉ số đường huyết thấp (gạo lức, đậu đỗ, khoai củ,…).

Ăn vừa phải đạm động vật, tăng cường ăn cá.

Mỗi tuần nên ăn 3 - 4 lần cá, nhất là các loại cá có nhiều Omega 3 (cá hồi, ngừ, trích, thu, ba sa…).

Không dùng dầu dừa, dầu cọ, bơ, phomat vì có nhiều acid béo no có hại cho tim mạch.

Không nên ăn nhiều mỡ, da, lòng, dạ dày, cật, não… vì chứa nhiều cholesterol.

Nên ăn: 400g -500g rau củ.

Chia đều nhiều bữa ăn: Ngoài 3 bữa chính thêm 1 - 3 bữa phụ (bữa phụ có thể chỉ là trái bắp, củ khoai, trái cây…).

Ăn đúng giờ, không bỏ bữa, ổn định khối lượng mỗi bữa ăn.